从选美冠军到“蛋糕女王”：她把一块东京甜品带来菲律宾

从选美冠军到“蛋糕女王”：她把一块东京甜品带回菲律宾，开出12家店
在马尼拉繁忙的商圈中，总有一些地方让人不自觉慢下脚步。走进 PaperMoon Café ，你会发现这里与外面的节奏截然不同。橱窗里整齐陈列着一块块层次分明的千层蛋糕，没有夸张的装饰，也没有厚重的奶油，却依然让人忍不住多看一眼。

轻轻切下一口，二十层薄如纸的可丽饼与奶油层层交叠，口感柔软细腻，几乎入口即化。这种“安静却惊艳”的甜点，也让这家店在马尼拉悄然走红，成为不少人庆生、下午茶甚至约会的首选。

一次东京旅行，改变人生方向
这家甜品店的背后，是一个从“喜欢吃蛋糕”开始的故事。创始人乔安妮·昆塔斯（Joanne Quintas）十多年前在东京旅行时，第一次尝到千层蛋糕。

外表看起来很普通，但入口却轻盈、细腻、层次分明，这种体验让她印象深刻。她甚至把蛋糕小心打包带回菲律宾，与家人朋友分享。

谁也没想到，这个看似随意的举动，后来变成了一门事业。如今，她已经在菲律宾开出了12家分店，把这份“从东京带回来的味道”变成了一个稳定发展的甜品品牌。

有趣的是，这位曾经的选美冠军，在介绍自己时并不爱用“CEO”这样的头衔，而是自称“首席试吃官（Chief Eating Officer）”。每一款甜品上市前，她都要亲自试吃，确保味道不过关绝不推出。

乔安妮·昆塔斯 (Joanne Quintas) 于 1995 年荣获菲律宾环球小姐桂冠

千层蛋糕的“日本灵魂”
很多人不知道，这款千层蛋糕虽然名字源自法语“Mille Crêpe”，但真正让它风靡全球的，是日本甜点师 Emy Wada。

其他地方的千层蛋糕大多只有几层，而Wada的千层蛋糕则体现了严谨的制作工艺：二十张精致的可丽饼，每一张都是手工制作，层层叠叠地铺上淡奶油，最后盖上一层薄薄的焦糖脆皮。

这种做法不同于常见的厚重蛋糕，更像是一种“轻盈的艺术”。早在1970年代，Wada就在东京打磨技艺，后来创立了 PaperMoon Cake Boutique ，并逐渐将千层蛋糕带向国际市场，甚至进入纽约等地的高端甜品圈。

把“原味东京”带到马尼拉
当 PaperMoon Café 进入菲律宾市场时，团队并没有做太多本地化改造，而是坚持“尽可能还原原版”。据介绍，部分原材料直接从日本进口，每一层可丽饼都要做到近乎透明，层与层之间必须精准贴合。在制作层面，团队由专业甜点师把关，严格执行标准，确保每一块蛋糕都保持稳定品质。

Paper Moon Café 的总经理 Ever Español（左）和乔安妮·昆塔斯

不止千层蛋糕，这些也值得一试
虽然千层蛋糕是招牌，但店内的其他甜品同样吸引人。

例如草莓奶油蛋糕，以轻盈的戚风蛋糕为基础，搭配新鲜草莓和淡奶油，口感清爽不腻；还有沙拉、三明治和咸派等轻食，也让这里不仅适合下午茶，也能成为午餐去处。不少顾客形容，这是一家“可以坐一整个下午都不腻”的店。

成功的秘密：轻盈与坚持
从一块蛋糕开始，到成为马尼拉甜品地图上的一部分，PaperMoon Café的成功，或许正如它的产品一样——轻盈却持久。

昆塔斯本人也延续了这种风格。尽管拥有选美冠军、多家餐厅经营者等多重身份，她依然保持低调亲和，更愿意谈论甜品，而不是个人成就。

十多年前，她把蛋糕装进行李箱带回菲律宾；十多年后，这份味道已经成为许多人生活中的一部分。或许正如这家店想传递的那样——有时候，一件美好的事情，只需要被认真地分享，就足够了。

十多年前，乔安妮·昆塔斯在日本旅行时邂逅了这款蛋糕